Guije.com Harina Cocinada con Mojo

Harina Cocinada con Mojo en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Harina Cocinada con Mojo
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Harina Cocinada con Mojo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Harina Cocinada con Mojo

“Harina Cocinada con Mojo.

“-Se hace en manteca un buen sofrito con bastate cebolla picada, ajos, perejil, ajíes y tomates; se lava la harina y se echa en este mojo, se revuelve un rato y se cubre con agua suficiente para cocinarla, se sazona con sal y cuando se empiece a secar se añade un poco más de manteca y se sigue cocinando a fuego suave; no se separa del fuego hasta que no esté completamente seca.”


En “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería”:
Receta anterior: Harina Sancochada
Próxima receta: Harina con Mojo de Tomates


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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