Esta es la receta de “Harina Sancochada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Harina Sancochada.

“-Se echa en la cazuela manteca y agua con sal, se echa la harina lavada y se cocina a fuego suave y despacio, revolviendo cuidando que no se queme. Cuando se esté secando se añade un poco más de manteca.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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