Esta es la receta de “Empanadas de Harina” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Empanadas de Harina.

“-Se cocina la harina con agua y sal sin manteca y se deja enfriar, se amasa en la misma forma que las empanadas de harina de Castilla, se le unen tres huevos (yemas y claras), harina de Castilla, un poco de manteca, se forman las empanadas se les coloca un relleno de carne de puerco y se fríen en manteca caliente y a fuego vivo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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