Esta es la receta de “Funche Criollo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Funche Criollo.

“-Se pone al fuego una cazuela con agua y sal, se echa la harina lavada, se deja hervir hasta que esté bien cocinada. Aparte se fríe en manteca abundante unos ajos y éstos se unen a la harina y se deja al fuego hasta que la harina esté bien cocinada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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