Esta es la receta de “Timbal de Macarroni” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Timbal de Macarroni.

“-Se sancocha un paquete de macarroni en agua tibia y cuando estén blandos se escurre toda el agua; se prepara una salsa de tomates (véase el índice), se cuela y se añaden tres huevos batidos como para tortilla y una cucharada de mantequilla. Se cubre el fondo de una tartera con un poco de esta salsa, luego macarroni, encima queso rallado, otra, vez salsa, macarroni, encima queso rallado otra vez salsa, macarroni, etc. hasta llenar la tartera y se cocinan como los anteriores.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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