Esta es la receta de “Macarroni con Chorizo y Jamón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Chorizo y Jamón.

“-Se sancochan los macarroni en agua tibia hasta que estén blandos. Se hace en mantequilla un buen sofrito con jamón, chorizos y cebollas, todo picado en maquina, cuando esté algo cocinado se agrega el zumo de diez tomates sancochados y pasados por colador, perejil picado y un poco de ajo machacado; se añade a este mojo dos cucharones de caldo y se deja hervir un rato; separado del fuego se agrega una cucharada de mantequilla y se sazona con sal y pimienta. Se cubre el fondo de la tartera con un poco de esta salsa, luego macarroni, queso rallado, otra vez macarroni, etc., hasta llenar la tartera y se cocinan como los anteriores.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.