Esta es la receta de “Crema de Jamón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Crema de Jamón.

“-Se hace una salsa crema (Véase en índice). Se unta un molde con mantequilla, se echa la mitad de la salsa crema, luego el jamón en lascas (jamón planchado), trufas y champignons, el resto de la salsa y se le pone al molde una tapa con brasas y cuando esté cuajada la salsa se sirve. Se puede cocinar al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.