Esta es la receta de “Jamón con Costillas de Puerco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Jamón con Costillas de Puerco.

“-Se cortan las lascas de jamón, no muy finas, se desalan, se escurren mucho, se secan con un paño, se les unta harina de Castilla y se fríen. Se hace una salsa de tomates (Véase en índice). se cuela y se añaden tres yemas sancochadas, se agrega en jamón, pedacitos de costillas de puerco fritas y se cubre con petits pois y pimientos morrones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.