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| Rollo de Jamón con Piña |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Rollo de Jamón con Piña” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen. |
Rollo de Jamón con Piña |
1 lb. de jamón de cocina
1 lb. de carne de puerco magra
2 huevos de La Dichosa
3/4 taza de migas de pan
3/4 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
2 cdas. de catsup
8 ruedas de piña en conserva |
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“Muela la carne de puerco y el jamón, añádale los huevos batidos, el pan remojado en la leche y el catsup. Déle forma de nueve albóndigas aplastadas y colóquelas en un molde Pyrex alargado alternándolas de manera que quede una parte de carne alternando con una de piña. Empezando y terminando con carne. Hornéelo 30 minutos a 325°F. y después cúbralo con la siguiente salsa y hornéelo durante una hora más.” |
Salsa:
1 taza de azúcar prieta
1/4 taza del almíbar de las piñas
1 cda. de vinagre
1 cda. de vino seco
1 cdta. de mostaza |
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“Unalo todo y viértalo sobre el rollo. Mientras se hornea con la salsa debe rociarse con la misma salsa cada veinte minutos. Da 8 raciones.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
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