Esta es la receta de “Pollo Asado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo asado.

“-Se mata el pollo la víspera y se deja en hielo en un adobo con manteca, sal, pimienta y zumo de naranja agria. Se tiene este adobo hasta el día siguiente, se coloca en la fridera, se le añade otro poco de manteca, cebollas picadas, ajo y zanahorias en rueditas; cuando esté dorado se añade vino blanco, se cocina tapado herméticamente y revolviendo para que no se queme.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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