Esta es la receta de “Tortilla al Ron” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Tortilla al Ron.

“-Se hace una tortilla término medio, ni tan blanda como la francesa ni tan cocinada como la española, se le pone azúcar en vez de sal, se echa en la mantequilla y se le da la forma de rollete, se coloca en la fuente, se espolvorea, con azúcar y se le cubre con cantidad suficiente de ron bueno, se enciende y se sirve ardiendo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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