Esta es la receta de “Beefsteak en Salsa Financiera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Beefsteak en Salsa Financiera.

“-Se limpia bien un filete, se le quitan las fibras, se aplana por sus extremos para darle forma redonda, dejándolo grueso; se sazona con sal y pimienta; se echa en una sartén con mantequilla, se hace saltar a fuego regular, dorándolo por ambos lados; cuando se considere bien cocinado se le agrega la salsa financiera. (Véase el índice).”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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