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| Filete Mignon |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Filete Mignon” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen. |
Filete Mignon |
1 lb. de filete
1 diente de ajo
1 limón
4 tiras de bacon
2 cdas. de mantequilla Nela
1 cebolla
1 cdta. de sal
1 cdta. de Ac'cent
1/4 cdta. de pimienta
3/4 taza de vino seco
1 cda. harina
1 taza de champignons |
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“Corte el filete en cuatro bisteques. Adóbelos con el ajo machacado y el jugo de limón. Envuelva cada uno en una tira de bacon y sujétela con un palillo de madera. |
“Caliente la mantequilla y dore en ella los bisteques. Añada la cebolla picada en rueditas finitas, la sal, Ac'cent y la pimienta. Cuando la cebolla esté dorada, disuelva la harina en el vino seco y añádalo a los filetes. Cocínelo a fuego lento durante 15 minutos. Varios minutos antes de retirarlo del fuego agregue las setas o champignons. Da 4 raciones.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
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