Receta del plato “Naranjas Rellenas con Boniato” de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista “Carteles”, edición que circuló el 1 de Noviembre de 1953.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.

“Modo de proceder:

“Córtense por la mitad y, sin pelarlas, sáquese el jugo de las naranjas y cuélese. Quíteseles con los dedos los hollejos, teniendo mucho cuidado de no romper el huequito del fondo. Enjuáguense bien para quitarles el amargor de la resina y déjense escurrir bocabajo, durante un rato.

“Hiérvanse en agua con un poquito de sal, los boniatos pelados y cortados en pedacitos, hasta que se ablanden. Echense en la batidora y májense bien, agregándose la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y suficiente jugo de naranja hasta que se vea el puré bien suave y que tenga consistencia para poder echarlo en la manga con la boquilla grande rizada, y rellenar los cascos de naranja, que queden montados en pirámide. Colóquense en una tartera al horno, solamente por unos minutos, debajo del dorador (Broiler) hasta que se vean doraditos.”