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Bistecs a la Plancha |
Comidas Criollas en Ollas de Presión |
por María Teresa Cotta de Col |
Esta es la receta de “Bistecs a la Plancha” tal y como aparece en los libros “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe. |
Ingredientes |
2 libras de carne palomilla, bola de tuétano o filete |
1/4 cucharadita de pimienta blanca |
2 cucharadas zumo de limón |
1 cucharada jugo de cebolla |
2 cucharaditas de perejil picado |
1 cucharadita de sal |
2 dientes de ajo bien machacados |
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Instrucciones: Caliéntese la olla vacía y destapada 8 o 10 minutos. Lávese la carne entera; córtese en 5 bistec; mácese bien para ablandarla; échense jugo de cebolla, perejil y ajo machacado; extiéndanse sobre la carne 2 cucharadas de aceite o manteca líquida, por ambos lados, con las manos. Una vez caliente la olla, échense los bistecs dorándolos por los dos lados, uno a uno, hasta que queden a gusto. |
Colóquense en una fuente y después de asados se les echa zumo de limón y sal; la sal se pone a última hora a fin de que los bistecs se conserven más jugosos y el limón también, se sirve en el momento de comer, pues endurece la carne poniéndolo antes. |
Esta receta se hace con la olla de presión destapada. |
Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la “Olla de Presión” recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta. |
Estas recetas y otras en La Carne de la Cocina Cubana |
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