Esta es la receta de “Manzanitas de Queso” por Ana Dolores Gómez de Dumois tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se ablanda el queso crema con un tenedor o en una batidora eléctrica y cuando esté suave, se agrega poco a poco el queso Gruyere rallado fino, hasta que pueda formarse una pasta que se despegue de las manos. Se forman bolitas del tamaño de una nuez y se hunde el dedo meñique en el centro, para figurar la forma de una manzanita. En esa hendidura se coloca un clavo de olor y dos hojitas de hierbabuena y con el índice se le va untando el pimentón en distintos lugares, para dar la idea de que las manzanitas empiezan a colorear. Se coloca cada una sobre una galletita saladita, redonda.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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