Esta es la receta de “Ensalada Coronitas de Bonito” por Nitza Villapol tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se remoja la gelatina en el agua y se pone al bañomaría hasta que esté disuelta. Se añade la salsa mayonesa, el bonito desmenuzado, el ajá, el apio, las aceitunas, el pimentón y el vinagre. Se pone a enfriar en moldes de coronitas engrasados con aceite. Se desmolda y se sirve en una fuente llana en la cual se coloca la lechuga picadita cubierta por las ruedas de remolacha, sobre la remolacha se colocan las coronitas y se les rellena el centro con los petitpois. Da seis raciones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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