Esta es la receta de “Aguacates Rellenos” por Nitza Villapol tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se pican los aguacates a la mitad y se les quita la semilla y la cáscara. Se les corta una las quita de la parte de abajo para que queden firmes sobre el plato. Se pinchan con un tenedor varias veces por la parte de adentro y se aliñan al gusto con la sal, pimienta, aceite y vinagre. Se pica la langosta, se añade la salsa mayonesa, los petit-pois, la salsa Inglesa y el Catsup. Se rellenan las mitades de aguacates y se adornan con tiritas de pimientos y aceitunas. Se sirven bien fríos sobre hojas de lechuga.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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