Esta es la receta de “Sopa de Pescado Wahoo” por Laureano Falla tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se unen los seis primeros ingredientes para hacer el caldo. Se doran ligeramente en el aceite las ce­bollas picadas y se agrega a lo anterior. Se pone todo al fuego y cuando esté blando el pescado se cuela, reservando la rueda de pescado, y se le añade la zanahoria, el pimiento, las papas y la cabeza de ajo desmenuzada y sin pelar. Los vegetales en crudo. Se cocina lentamente durante una hora y media. Se le añade la rueda de pargo picada en pedacitos y el pan en igual forma. Se cocina un poco más, se re­tira del fuego y se le agrega poco a poco los huevos bien batidos. Se sirve en seguida.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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