Esta es la receta de “Pollo Guisado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo guisado.

“-Se parte el pollo en pedazos, se sofríen en manteca hasta que se doren, se agregan cebollas picadas, sal, pimienta, un poquito de canela en polvo, un vaso de vino seco; cuando hierva se agrega caldo y los menudos se machacan con diente de ajo y se añaden a los pollos dejándolos al fuego hasta que estén blandos. Se sirve adornado con papas fritas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.