Esta es la receta de “Pollos a lo Cazador” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo a lo cazador.

“-Se lavan los pollos y se dividen en pedazos, se les echa zumo de limón verde o naranja agria, sal y pimienta; se echa en la fridera aceite y manteca, mezclados y se sofríen los pedazos de pollo, se le añade vino tinto, cebolla, perejil picado y ajo; pasado un rato se agrega un poco de agua para formar una salsa que se cuaja con harina de Castilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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