Esta es la receta de “Langosta a la Tártara” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langosta a la Tártara.

“-Para todas las composiciones de langosta se cocina ésta echándola viva en agua hirviendo hasta que esté bien sancochada. Ya sancochada la langosta se coloca sobre hojas de lechuga, después de haber separado el carapacho desprendiéndolo con una tijeras. En una taza se amasan dos yemas de huevos duros añadiendo una cucharada de mostaza, aceite francés, vinagre, perejil, pepinillos en encurtidos, sal y pimienta; se une todo muy bien y se vierte sobre la langosta.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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