Esta es la receta de “Ostiones” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ostiones.

“-Uno de los mariscos más apreciados son los ostiones. Los de Norte América son muy grandes y muy propios para todas las composiciones pero para comerlos al natural, que es como más se comen son mucho más sabrosos los ostiones de Sagua, de tamaño mucho más chico.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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