Esta es la receta de “Langostinos a la Vínagrette” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langostinos a la Vínagrette.

“-Para dos libras de langostinos se necesitan tres huevos, aceite y vinagre buenos, cebollas y perejil. Se cocinan los langostinos del mismo modo que las langostas con la diferencia que sólo necesitan veinte minutos para estar sancochados. Se pican las cebollas el perejil y los huevos, se añade el aceite, el vinagre y una cucharada del caldo en que se sancocharon los langostinos. Se colocan los langostinos en la fuente sobre una servilleta doblada y la salsa se sirve en platicos poniéndole a cada persona el suyo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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