Esta es la receta de “Langosta a la Cubana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langosta a la Cubana.

“-Se sancocha la langosta, se deshilacha, se pone en la fridera aceite suficiente y se echan cebollas picadas, ajos, tres o cuatro tomates y pimientos o ajíes, bien sofrito este mojo se echa la langosta dándole vueltas, se le agrega un poco de agua, sal, pimienta, vino seco, unas gotas de limón y un poco de harina de Castilla, se deja hervir y se tiene cuidado de que la salsa quede espesa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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