Esta es la receta de “Calamares Envueltos en Huevo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Calamares Envueltos en Huevo.

“-Los calamares se lavan y se cortan en filetes largos y estrechos, se ponen durante dos horas en este adobo: zumo de limón verde, pimienta, sal y aceite superior; pasado este tiempo se sacan, se enjugan y se envuelven en un batido de huevo mezclado con harina de Castilla y se fríen en aceite y manteca mezclados. Se sirven muy calientes.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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