Esta es la receta de “Langosta con Huevos Duros” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langosta con Huevos Duros.

“-Se sancocha la langosta y se deshilacha, se fríen en una fridera en aceite frito bastantes cebollas, ajos, tomates y ajíes y bien cocinado este mojo se echa en él la langosta, se le da vueltas y se añade un poco de caldo, perejil picado, un chorrito de anís seco, unas gotas de limón, sal y pimienta y se tiene al fuego por espacio de una hora. Se adorna con huevos duros en rebanadas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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