Esta es la receta de “Langosta en Forma de Costillas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langosta en Forma de Costillas.

“-Se derrite en una sartén onza y media de mantequilla, cuando esté caliente se le agrega onza y media de harina de Castilla, medio litro de leche y se revuelve hasta que hierva, se sazona con sal y pimienta, se le añade la langosta ya sancochada partida en pedazos y se tiene al fuego durante un rato más, se deja enfriar y se le da forma de costillas envolviéndolas en polvo de pan rallado, luego en un batido de huevo, otra vez en polvo de pan rallado y se fríen en aceite y manteca mezclados con cuidado de dejarlas dorar sin que se quemen.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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