Esta es la receta de “Langosta con Chocolate” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langosta con Chocolate.

“-Se sancochan dos langostas de tamaño regular, se les saca en cristal y se parten en rebanadas. Se pasan en máquina con la cuchilla más fina: dos cebollas grandes, dos dientes de ajo y un ají, esto se sofríe en aceite con sal, bastante pimienta y un poco de vino blanco. Bien cocinado este mojo se echan las rebanadas de langosta y cuando pasen cinco minutos se añade un bollo de chocolate rallado con el que se cuaja la salsa y se tiene al fuego hasta que la salsa esté espesa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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