Esta es la receta de “Langosta Asada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langosta Asada.

“-Para asar la langosta es indispensable ensartarlas vivas poniéndolas a fuego muy vivo. Se prepara la siguiente salsa: un poco de vino blanco, nuez moscada, una hoja de laurel, sal, pimienta y aceite superior, se cocina a fuego suave sin parar de revolver, se añade una yema cruda y con esta salsa se cubre la langosta colocando alrededor filetes de anchoas y pepinos en encurtido.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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