Esta es la receta de “Langosta Arlequín” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Langosta Arlequín.

“-Una, vez cocinada la langosta, se parte en ruedas y se van colocando en la ensaladera en forma de pirámide, alternando con huevos duros en rebanadas, aceitunas, pepinos, tomates grandes en ruedas y todo se cubre con una salsa preparada con vinagre, aceite, mostaza, pimienta, sal y dos yemas duras.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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