Esta es la receta de “Harina con Carne de Puerco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Harina con Carne de Puerco.

“-Se echa en manteca carne de puerco partida en pedazos chicos, cuando estén algo fritos se apartan y en esa manteca se sofríen ajos, cebolla picada, cuatro o cinco tomates, perejil y ajíes; se vuelve a echar la carne de puerco y la harina lavada; se cubre con agua suficiente, se sazona con sal, y se cocina a fuego vivo hasta que se empiece a cuajar, se deja entonces a fuego suave hasta que quede seca.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.