Esta es la receta de “Macarroni con Estofado de Carne” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Estofado de Carne.

“-Se sancochan los macarroni y se escurren bien. Se parte en pedazos carne de puerco, se le echa zumo de naranja agria, sal y pimienta, se cocina en una fridera con manteca, cebolla, un poco de caldo y vino tinto; cuando la carne se empiece a ablandar se agregan pasas y aceitunas, se tiene cuidado que quede salsa suficiente; se cubre el fondo de una tartera con un poco de carne con salsa, luego macarroni, encima mantequilla y queso rallado, otra vez carne, macarroni, etc, y se cocinan en la misma forma que los anteriores.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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