Estas son las recetas de “Macarroni con Crema” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Crema.

“-Se sancochan los macarroni hasta que estén blandos; se hace una salsa bechamel (véase en índice) que quede algo clara. Se cubre el fondo de una tartera con un poco de bechamel, encima macarroni, luego queso rallado, otra vez bechamel, etc., y así hasta llenar la tartera. Se cocinan como los anteriores.”

“Macarroni con Crema.

“-Se sancochan los macarroni y se escurren, se hace una pasta uniendo mitad caldo y mitad leche, mantequilla, queso rallado, polvo de pan o galleta y perejil picado. Se cubre el fondo de una tartera con esta crema, luego macarroni, otra vez crema y así hasta terminar; se cocinan como los anteriores.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.