Esta es la receta de “Jamón a la Vienesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Jamón a la Vienesa.

“-Desalado el jamón se corta en lascas muy delgadas, se fríen rebanadas de pan sin corteza en mantequilla con perejil y cebollas, se fríen trufas y champignons. En una tartera engrasada con mantequilla se coloca todo, se espolvorea con polvo de pan rallado y se cocina a horno moderado. Se sirve con una salsa caliente de mantequilla y perejil.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.