Esta es la receta de “Jamón con Masa de Puerco” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Jamón con Masa de Puerco.

“-Se pican una libra de jamón crudo y otra de lomo de puerco, se unen bien, se les pone sal, pimienta molida, nuez mosca y dos huevos crudos. Se coloca en un pellejo de ternera la mita de la masa luego un pepino francés y después el resto de la masa; el pellejo se amarra bien y se cocina, durante dos horas en una cacerola con agua, sal y pimienta, se puede comer frío o partirse en lascas y freirlas en mantequilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.