Esta es la receta de “Pudín de Jamón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pudín de Jamón.

“-Se hace un buen picadillo de ave o de carne de puerco poniéndole huevos duros, un poco de miga de pan mojado en caldo, aceitunas sin semillas y pasas y cocinado en un sofrito de mantequilla con cebollas picadas, perejil, nuez moscada, sal y pimienta. El jamón se parte en lascas; en un molde engrasado con manteca se colocan lascas de jamón, en picadillo, otra vez lascas de jamón, pepinos, cebollas de encurtido, petits-pois y polvo de pan rallado y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.