Esta es la receta de “Jamón Guisado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Jamón Guisado.

“-Se desala el jamón y se parte en lascas; se hace en manteca un buen sofrito con bastante cebolla picada, ajo, unos cuantos tomates, perejil y ají; se echan las lascas de jamón y caldo, se cuaja la salsa con un poco de harina de Castilla, se le pone pimienta y se prueba de sal; se sirve con rebanadas de pan frito.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.