Esta es la receta de “Jamón Frito” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Jamón Frito.

“-Se lava bien el jamón, se parte en lascas, se echa en agua hirviendo dejando que de tres hervores; se saca y se echa en agua fría, repitiendo esta operación tres veces en distintas aguas, se enjuga bien con una servilleta y se envuelven las lascas ligeramente en harina de Castilla; se fríen en mucha manteca y muy caliente. Se sirve con rebanadas de pan frito y huevos duros.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.