Esta es la receta de “Jamón a la Francesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Jamón a la Francesa.

“-Se sancochan habichuelas, zanahorias y coliflor y el jamón se desala y se corta en lascas; se sofríe en mantequilla cebolla picaba, las legumbres muy picadas y el jamón, se agrega vino blanco, un poco de agua, nuez moscada, pimienta y sal, se cocina a fuego lento y se sirve con su salsa cuajada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.