Esta es la receta de “Huevos en Tomates con Mayonesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Tomates con Mayonesa.

“-Se hace una salsa mayonesa en proporción a la cantidad de tomates que se vayan a emplear y se pone a helar. Se sancochan tantos huevos como tomates, éstos deben ser grandes y no muy maduros, los huevos deben quedar amelcochados. Se lavan los tomates y se tienen en agua hirviendo durante minuto y medio, se les corta una tapita y con cuidado se saca la pulpa; a cada tomate se le coloca dentro un huevo partido en dos pedazos y se cubre con mayonesa, después se le pone la tapita que cortamos, se colocan sobre hojas de lechuga y se cubren con mayonesa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.