Esta es la receta de “Huevos con Sesos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos con Sesos.

“-Se cocina una cabeza de sesos al vapor con perejil, limón, sal y pimienta. Se hace una buena salsa de tomates, se cuela y se coloca en una tartera, se abren sobre ella los huevos crudos, entre uno y otro se colocan los sesos picados y petits-pois se espolvorean con perejil picado, sal y pimienta, se cocinan al horno o entre dos fuegos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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