Esta es la receta de “Huevos con Langostinos y Mayonesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos con Langostinos y Mayonesa.

“-Se sancochan ocho o diez huevos, se echan en agua fría y se parten por la mitad; se sacan las yemas con cuidado, se amasan y se mezclan con langostinos despachurrados, se sazona con sal, pimienta y perejil picado muy fino, se rellenan las claras con este preparado se colocan en una fuente cubierta con hojas de lechuga se cubren con mayonesa y se tienen en hielo hasta el momento de servirse.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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