Estas son las recetas de “Huevos Duros o Sancochados” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos Duros o Sancochados.

“-Se dejarán los huevos en el agua hirviendo por espacio de seis minutos.”

“Huevos Duros a la Mayonesa.

“-Se hace una salsa mayonesa a la que se agregan pepinos en encurtido picados y sardinas francesas picadas y sin el pellejo que las cubre. Los huevos duros cortados por la mitad se colocan en la fuente sobre hojas de lechuga, se cubren con la salsa y se ponen en la nevera hasta el momento de servirlos.”

“Huevos Duros con Pimientos Morrones.

“-Se sancochan los huevos, se parten en cuatro, se envuelven en pimientos morrones dulces bien escurridos, se asan en la parrilla untándoles un poco de aceite para que no se quemen y se sirvan con pepinos en curtido.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.