Esta es la receta de “Frituras de Maíz Tierno” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras de Maíz Tierno.

“-Se rallan seis u ocho mazorcas de maíz tierno, se agregan dos huevos crudos, una cucharadita de mantequilla, dos cucharadas de agua, un poco de harina de Castilla y sal suficiente, se une todo bien y se echa en la manteca por cucharadas hasta que estén doradas. Las mazorcas de maíz después de rallado éste se echan en agua durante un rato, se exprimen las tusas y el agua que éstas sueltan es la que se emplea para las frituras.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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