Esta es la receta de “Frituras de Harina de Maíz de Sal” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras de harina de maíz de sal.

“-Se cocina la harina en agua suficiente con sal, hasta que quede dura y completamente seca, se deja enfriar, se añaden dos huevos crudos, una cucharadita de mantequilla, una grande de harina de Castilla, se une todo bien y por cucharadas se echa en la manteca caliente. Estas medidas son para una libra de harina.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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