Esta es la receta de “Frituras de Arroz” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras de Arroz.

“-Se cocina muy bien el arroz con agua suficiente, cuando se empiece a ablandar se le quita el agua y se añade la leche hasta que se crea suficiente, dejándolo en el fuego hasta que el arroz esté perfectamente blando, a la vez que la leche se le pone azúcar a gusto, canela fina, cascara de limón verde, un poco de sal y si gusta un poco de anís. Se aparta del fuego, ya frío se le añaden dos huevos, se bate un poco y se fríen por cucharadas en manteca bien caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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