Esta es la receta de “Ensalada de Cangrejos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada de Cangrejos.

“-Cocinados los cangrejos se separa la carne de los carapachos y se divide en partes iguales, se colocan en medio de la ensaladera, se rodea de huevos duros en rebanadas, fondos de alcachofas, pepinos de encurtidos y hojas de lechuga; se puede cubrir con una salsa corriente de aceite, vinagre, mostaza, pimienta y sal o con una salsa mayonesa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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