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Sesos con Camarones y Mayonesa |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Sesos con Camarones y Mayonesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Sesos con Camarones y Mayonesa |
“Sesos con Camarones y Mayonesa. |
“-Se lavan los sesos poniéndolos un rato en agua fría para quitarles el pellejo; crudos se echan en un adobo con aceite francés, cebollas pasadas por la máquina y perejil picado, pimienta, sal y nuez moscada; poco antes de llevarlos a la mesa se echa el aceite del adobo con la cebolla y el perejil en la sartén, un poco de buen caldo, una copita de vino blanco, entonces se echan los sesos en pedazos y cuando estén cocinados se colocan en la fuente alternando con camarones, que estén salcochados, rebanadas de huevos duros y de remolacha (también salcochados) y se cubren con una salsa mayonesa.” |
Receta de: Salsa de Mayonesa |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana. |
Recetas de Sesos en La Carne de la Cocina Cubana |
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