Esta es la receta de “Picadillo de Tasajo con Huevos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Picadillo de Tasajo con Huevos.

“-Después de desalado el tasajo se parte en pedazos y se pica en la máquina; en una buena cantidad de manteca se echa bastante cebolla picada, ajo, ocho o diez tomates, perejil y ají hasta que el mojo esté bien sofrito y se echa el tasajo, se revuelve un gran rato y se le agregan tres o cuatro huevos batidos, pimienta y se prueba de sal, se sigue revolviendo para unir bien el huevo con el tasajo. Se sirve con ruedas de boniato sancochado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.